贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
4期
117-119,123
,共4页
陆宽%黄运安%武剑%朱秋劲
陸寬%黃運安%武劍%硃鞦勁
륙관%황운안%무검%주추경
异硫氰酸烯丙酯%壳聚糖%包合物%冷鲜肉%保鲜效果
異硫氰痠烯丙酯%殼聚糖%包閤物%冷鮮肉%保鮮效果
이류청산희병지%각취당%포합물%랭선육%보선효과
为延长冷鲜肉的保质期,研究了异硫氰酸烯丙酯(AITC)包合物和壳聚糖涂膜液制成的保鲜纸对冷鲜肉的保鲜效果.结果表明,含有AITC包合物的壳聚糖涂膜液对冷鲜肉的保鲜效果优于壳聚糖涂膜液及空白组,能够有效地抑制冷鲜肉的细菌总数增长,延缓挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升,控制冷鲜肉的pH增加.在4℃贮藏条件下,冷鲜肉处于一级新鲜度的时间达到8d,是空白组的2.7倍,是处理1的1.6倍.表明,AITC包合物的壳聚糖复合保鲜纸能有效延长冷鲜肉的保质期.
為延長冷鮮肉的保質期,研究瞭異硫氰痠烯丙酯(AITC)包閤物和殼聚糖塗膜液製成的保鮮紙對冷鮮肉的保鮮效果.結果錶明,含有AITC包閤物的殼聚糖塗膜液對冷鮮肉的保鮮效果優于殼聚糖塗膜液及空白組,能夠有效地抑製冷鮮肉的細菌總數增長,延緩揮髮性鹽基氮(TVB-N)和硫代巴比妥痠反應物值(TBARS)的上升,控製冷鮮肉的pH增加.在4℃貯藏條件下,冷鮮肉處于一級新鮮度的時間達到8d,是空白組的2.7倍,是處理1的1.6倍.錶明,AITC包閤物的殼聚糖複閤保鮮紙能有效延長冷鮮肉的保質期.
위연장랭선육적보질기,연구료이류청산희병지(AITC)포합물화각취당도막액제성적보선지대랭선육적보선효과.결과표명,함유AITC포합물적각취당도막액대랭선육적보선효과우우각취당도막액급공백조,능구유효지억제랭선육적세균총수증장,연완휘발성염기담(TVB-N)화류대파비타산반응물치(TBARS)적상승,공제랭선육적pH증가.재4℃저장조건하,랭선육처우일급신선도적시간체도8d,시공백조적2.7배,시처리1적1.6배.표명,AITC포합물적각취당복합보선지능유효연장랭선육적보질기.
