复水条件对MPC乳粉复水过程的影响
복수조건대MPC유분복수과정적영향
Effect of rehydration conditions on MPC rehydration dynamic process
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2013年 1期 4-7 ,共4页

    马薇%李妍%李海梅%尹未华%曹佳璐%刘畅%张列兵

    마미%리연%리해매%윤미화%조가로%류창%장렬병

    乳蛋白浓缩物%复水%搅拌 乳蛋白濃縮物%複水%攪拌
    유단백농축물%복수%교반
    研究了MPC(乳蛋白浓缩物)乳粉溶解程度的检测方法,并研究了复水温度、搅拌强度、搅拌时间等复水条件对MPC复水过程动力学变化的影响.确定了浊度和黏度作为评价MPC复水程度的指标.结果表明,复水温度对MPC乳粉复水影响差异显著,提高复水温度能显著缩短MPC复水时间,但随着温度升高,影响逐渐减小；搅拌能使MPC粉充分分散,并缩短MPC复水过程中的润湿、膨胀及分散阶段,而对MPC溶解水合的影响差异不显著.
    연구료MPC(유단백농축물)유분용해정도적검측방법,병연구료복수온도、교반강도、교반시간등복수조건대MPC복수과정동역학변화적영향.학정료탁도화점도작위평개MPC복수정도적지표.결과표명,복수온도대MPC유분복수영향차이현저,제고복수온도능현저축단MPC복수시간,단수착온도승고,영향축점감소；교반능사MPC분충분분산,병축단MPC복수과정중적윤습、팽창급분산계단,이대MPC용해수합적영향차이불현저.
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