湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
3期
665-669
,共5页
气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)%果酒%香味成分
氣相色譜-質譜聯用儀(GC-MS)%果酒%香味成分
기상색보-질보련용의(GC-MS)%과주%향미성분
GC-MS%fruit wine%aroma components
采用液液萃取法分别提取了广西5种果酒中的香气成分,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行检测.共鉴定出化合物58种,包括22种酯类、11种酸类、7种醛类、6种醇类、4种苯酚类、4种杂环类、4种其他类共7大类,5种果酒香气成分及相对含量各有差异；香气种类数按照金樱子酒、罗城山野葡萄酒、稔子酒、酸梅酒、余甘酒依次增加；香气成分除稔子酒以醇类物质为主外,其他4种酒均以酯类物质为主;采用二氯甲烷萃取时,与中层酒样相比,下层酒样富集了较多的香气成分.
採用液液萃取法分彆提取瞭廣西5種果酒中的香氣成分,結閤氣相色譜-質譜聯用儀(GC-MS)進行檢測.共鑒定齣化閤物58種,包括22種酯類、11種痠類、7種醛類、6種醇類、4種苯酚類、4種雜環類、4種其他類共7大類,5種果酒香氣成分及相對含量各有差異；香氣種類數按照金櫻子酒、囉城山野葡萄酒、稔子酒、痠梅酒、餘甘酒依次增加；香氣成分除稔子酒以醇類物質為主外,其他4種酒均以酯類物質為主;採用二氯甲烷萃取時,與中層酒樣相比,下層酒樣富集瞭較多的香氣成分.
채용액액췌취법분별제취료엄서5충과주중적향기성분,결합기상색보-질보련용의(GC-MS)진행검측.공감정출화합물58충,포괄22충지류、11충산류、7충철류、6충순류、4충분분류、4충잡배류、4충기타류공7대류,5충과주향기성분급상대함량각유차이；향기충류수안조금앵자주、라성산야포도주、임자주、산매주、여감주의차증가；향기성분제임자주이순류물질위주외,기타4충주균이지류물질위주;채용이록갑완췌취시,여중층주양상비,하층주양부집료교다적향기성분.
