中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
1期
94-96
,共3页
姜敏%葛红光%史娟%吴鹏
薑敏%葛紅光%史娟%吳鵬
강민%갈홍광%사연%오붕
煎炸油%滤油粉%净化
煎炸油%濾油粉%淨化
전작유%려유분%정화
针对市场上出现的滤油粉及其在煎炸油处理上的应用,对滤油粉处理过的3种煎炸油的酸值、过氧化值、碘值、吸光度和外观的变化进行测定.结果表明,经滤油粉处理后煎炸油的外观透亮,吸光度降低,酸值、碘值都有所降低,而过氧化值升高.研究表明滤油粉对煎炸油处理效果不佳,只能吸附炭化杂质.
針對市場上齣現的濾油粉及其在煎炸油處理上的應用,對濾油粉處理過的3種煎炸油的痠值、過氧化值、碘值、吸光度和外觀的變化進行測定.結果錶明,經濾油粉處理後煎炸油的外觀透亮,吸光度降低,痠值、碘值都有所降低,而過氧化值升高.研究錶明濾油粉對煎炸油處理效果不佳,隻能吸附炭化雜質.
침대시장상출현적려유분급기재전작유처리상적응용,대려유분처리과적3충전작유적산치、과양화치、전치、흡광도화외관적변화진행측정.결과표명,경려유분처리후전작유적외관투량,흡광도강저,산치、전치도유소강저,이과양화치승고.연구표명려유분대전작유처리효과불가,지능흡부탄화잡질.
