中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
1期
8-11
,共4页
齐宝坤%江连洲%李杨%王心刚%徐龙福
齊寶坤%江連洲%李楊%王心剛%徐龍福
제보곤%강련주%리양%왕심강%서룡복
响应面%水酶法%乳状液%冷冻微波解冻%破乳
響應麵%水酶法%乳狀液%冷凍微波解凍%破乳
향응면%수매법%유상액%냉동미파해동%파유
针对大豆水酶法提油过程中产生乳状液难以破乳的问题,在单因素实验的基础上,选取冷冻温度、冷冻时间、微波解冻温度、微波解冻功率和微波解冻时间5个因素为自变量,以乳状液中油脂回收率为响应值,通过SAS9.2进行响应面实验设计.结果表明,最佳条件为:冷冻温度-16.9℃,冷冻时间17.5 h,微波解冻温度62.4℃,微波解冻功率666.5W,微波解冻时间10.5 min.在此最佳条件下,响应面有最优值为(96.89±1.43)％.采用显微成像观察法分析了水酶法提取工艺形成的乳状液中脂肪球分布情况,通过比对发现冷冻微波解冻破乳后脂肪球粒径明显增大,油脂更易释放.
針對大豆水酶法提油過程中產生乳狀液難以破乳的問題,在單因素實驗的基礎上,選取冷凍溫度、冷凍時間、微波解凍溫度、微波解凍功率和微波解凍時間5箇因素為自變量,以乳狀液中油脂迴收率為響應值,通過SAS9.2進行響應麵實驗設計.結果錶明,最佳條件為:冷凍溫度-16.9℃,冷凍時間17.5 h,微波解凍溫度62.4℃,微波解凍功率666.5W,微波解凍時間10.5 min.在此最佳條件下,響應麵有最優值為(96.89±1.43)％.採用顯微成像觀察法分析瞭水酶法提取工藝形成的乳狀液中脂肪毬分佈情況,通過比對髮現冷凍微波解凍破乳後脂肪毬粒徑明顯增大,油脂更易釋放.
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