食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2013年
2期
15-20
,共6页
水产品%食品安全%柠檬市场%监管
水產品%食品安全%檸檬市場%鑑管
수산품%식품안전%저몽시장%감관
水产品的流通主体涉及到生产环节、加工环节、批发环节、零售环节、物流仓储环节.每个环节的食品安全问题既可能是上一环节的延续问题,也可能是本环节的新生问题.其原因主要有过度追求利润、诚信问题与监管漏洞,以及信息不对称与柠檬市场.借鉴国外经验,建议我国调控重点:检测重心前移、诚信教育、加强处罚、建立追溯制度和信息公开.
水產品的流通主體涉及到生產環節、加工環節、批髮環節、零售環節、物流倉儲環節.每箇環節的食品安全問題既可能是上一環節的延續問題,也可能是本環節的新生問題.其原因主要有過度追求利潤、誠信問題與鑑管漏洞,以及信息不對稱與檸檬市場.藉鑒國外經驗,建議我國調控重點:檢測重心前移、誠信教育、加彊處罰、建立追溯製度和信息公開.
수산품적류통주체섭급도생산배절、가공배절、비발배절、령수배절、물류창저배절.매개배절적식품안전문제기가능시상일배절적연속문제,야가능시본배절적신생문제.기원인주요유과도추구리윤、성신문제여감관루동,이급신식불대칭여저몽시장.차감국외경험,건의아국조공중점:검측중심전이、성신교육、가강처벌、건립추소제도화신식공개.
