中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
5期
64-67
,共4页
发酵乳制品%益生菌%乳糖不耐症%抗癌
髮酵乳製品%益生菌%乳糖不耐癥%抗癌
발효유제품%익생균%유당불내증%항암
益生菌是指当人体服用一定量时能够对人体产生有益影响的微生物,人们熟知的大多数益生菌是能够产生乳酸的用于发酵乳制品的乳酸菌.乳酸菌发酵制品能够对人体产生有益的影响,包括:(1)提高肠道微生物菌群活力；(2)增强机体免疫力;(3)降低乳糖不耐症;(4)预防癌症的发生.益生菌发挥功能的机理很多尚不明了,已知的机制包括降低肠道微环境的pH值；通过产生抗菌物质抑制致病菌生长;通过和致病菌竞争粘附位点和营养抑制致病菌在上皮细胞的生长和定植；刺激免疫细胞活性和产生乳酸.最近的研究结果表明益生菌已经成为人体健康饮食的重要组成部分,是阻止致病菌侵入快捷、有效、安全、重要的途径.
益生菌是指噹人體服用一定量時能夠對人體產生有益影響的微生物,人們熟知的大多數益生菌是能夠產生乳痠的用于髮酵乳製品的乳痠菌.乳痠菌髮酵製品能夠對人體產生有益的影響,包括:(1)提高腸道微生物菌群活力；(2)增彊機體免疫力;(3)降低乳糖不耐癥;(4)預防癌癥的髮生.益生菌髮揮功能的機理很多尚不明瞭,已知的機製包括降低腸道微環境的pH值；通過產生抗菌物質抑製緻病菌生長;通過和緻病菌競爭粘附位點和營養抑製緻病菌在上皮細胞的生長和定植；刺激免疫細胞活性和產生乳痠.最近的研究結果錶明益生菌已經成為人體健康飲食的重要組成部分,是阻止緻病菌侵入快捷、有效、安全、重要的途徑.
익생균시지당인체복용일정량시능구대인체산생유익영향적미생물,인문숙지적대다수익생균시능구산생유산적용우발효유제품적유산균.유산균발효제품능구대인체산생유익적영향,포괄:(1)제고장도미생물균군활력；(2)증강궤체면역력;(3)강저유당불내증;(4)예방암증적발생.익생균발휘공능적궤리흔다상불명료,이지적궤제포괄강저장도미배경적pH치；통과산생항균물질억제치병균생장;통과화치병균경쟁점부위점화영양억제치병균재상피세포적생장화정식；자격면역세포활성화산생유산.최근적연구결과표명익생균이경성위인체건강음식적중요조성부분,시조지치병균침입쾌첩、유효、안전、중요적도경.
