中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
5期
54-57
,共4页
佘之蕴%黄宝莹%李姣%林耀文%刘海卿
佘之蘊%黃寶瑩%李姣%林耀文%劉海卿
사지온%황보형%리교%림요문%류해경
乳酸菌%益生菌%保健功能%存活力
乳痠菌%益生菌%保健功能%存活力
유산균%익생균%보건공능%존활력
乳酸菌的种类和活力直接影响发酵乳的品质和保健功能.本文结合国内外的研究进展,概述了常用于发酵乳中乳酸菌的种类,对发酵乳制品中乳酸菌的生理功能进行了分析总结,并对影响乳酸菌存活力的因素进行了综述,为发酵乳制品的科研发展提供理论依据.
乳痠菌的種類和活力直接影響髮酵乳的品質和保健功能.本文結閤國內外的研究進展,概述瞭常用于髮酵乳中乳痠菌的種類,對髮酵乳製品中乳痠菌的生理功能進行瞭分析總結,併對影響乳痠菌存活力的因素進行瞭綜述,為髮酵乳製品的科研髮展提供理論依據.
유산균적충류화활력직접영향발효유적품질화보건공능.본문결합국내외적연구진전,개술료상용우발효유중유산균적충류,대발효유제품중유산균적생리공능진행료분석총결,병대영향유산균존활력적인소진행료종술,위발효유제품적과연발전제공이론의거.
