现代医药卫生
現代醫藥衛生
현대의약위생
MODERN MEDICINE HEALTH
2013年
9期
1432-1433
,共2页
余夕梅%李成%沈传兵%朱湖敏%徐成昆
餘夕梅%李成%瀋傳兵%硃湖敏%徐成昆
여석매%리성%침전병%주호민%서성곤
炊具和餐具%消毒%数据收集%集中式消毒%饮食服务单位自消毒
炊具和餐具%消毒%數據收集%集中式消毒%飲食服務單位自消毒
취구화찬구%소독%수거수집%집중식소독%음식복무단위자소독
目的 了解南京地区餐饮具集中式消毒效果,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生.方法 餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法,按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994(不得检出大肠菌群)进行评价.结果 共抽检消毒单位餐饮具228份,大肠菌群合格169份,合格率为74.21％;从饮食服务单位抽检餐饮具312份,合格258份,合格率为82.69％.集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒,差异有统计学意义(x2=5.85,P＜0.05).结论 集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒.
目的 瞭解南京地區餐飲具集中式消毒效果,防止因餐飲具不潔引起食源性疾病的髮生.方法 餐飲具消毒效果鑑測採用大腸菌群快速紙片法,按餐飲具消毒衛生標準GB14934-1994(不得檢齣大腸菌群)進行評價.結果 共抽檢消毒單位餐飲具228份,大腸菌群閤格169份,閤格率為74.21％;從飲食服務單位抽檢餐飲具312份,閤格258份,閤格率為82.69％.集中式餐飲具消毒單位的消毒效果低于飲食單位自消毒,差異有統計學意義(x2=5.85,P＜0.05).結論 集中式餐飲具消毒單位的消毒效果低于飲食單位自消毒.
목적 료해남경지구찬음구집중식소독효과,방지인찬음구불길인기식원성질병적발생.방법 찬음구소독효과감측채용대장균군쾌속지편법,안찬음구소독위생표준GB14934-1994(불득검출대장균군)진행평개.결과 공추검소독단위찬음구228빈,대장균군합격169빈,합격솔위74.21％;종음식복무단위추검찬음구312빈,합격258빈,합격솔위82.69％.집중식찬음구소독단위적소독효과저우음식단위자소독,차이유통계학의의(x2=5.85,P＜0.05).결론 집중식찬음구소독단위적소독효과저우음식단위자소독.
