CAJ | 학술논문

从胴体性能和肌肉品质两个方面研究了巴克夏猪在少数民族山区的应用效果.通过屠宰测定巴×长×大、杜×长×大与长×大三组的胴体性状及肌肉品质,综合分析巴克夏猪在少数民族山区的应用效果,为其进一步推广及优选出符合少数民族独特饮食习惯的优质肉猪提供理论基础.结果表明:胴体性状上,巴×长×大组具有较高的屠宰率和较低瘦肉率,与长×大组差异极显著(P＜0.01),与杜×长×大组差异显著(P＜0.05)；巴×长×大杂交猪的肉质指标相对优于长×大及杜×长×大,眼肌面积与长×大差异极显著(P＜0.01),与杜×长×大差异显著(P＜0.05),且巴×长×大在肉色、大理石纹、熟肉率等指标上与贵州优质猪种剑河白香猪、纳雍糯谷猪及贵州可乐猪相近,而少数民族山区居民多喜食肥猪,巴×长×大更符合当地当地的饮食习惯,应进一步予以推广.
종동체성능화기육품질량개방면연구료파극하저재소수민족산구적응용효과.통과도재측정파×장×대、두×장×대여장×대삼조적동체성상급기육품질,종합분석파극하저재소수민족산구적응용효과,위기진일보추엄급우선출부합소수민족독특음식습관적우질육저제공이론기출.결과표명:동체성상상,파×장×대조구유교고적도재솔화교저수육솔,여장×대조차이겁현저(P＜0.01),여두×장×대조차이현저(P＜0.05)；파×장×대잡교저적육질지표상대우우장×대급두×장×대,안기면적여장×대차이겁현저(P＜0.01),여두×장×대차이현저(P＜0.05),차파×장×대재육색、대리석문、숙육솔등지표상여귀주우질저충검하백향저、납옹나곡저급귀주가악저상근,이소수민족산구거민다희식비저,파×장×대경부합당지당지적음식습관,응진일보여이추엄.