化学通报（印刷版）
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화학통보（인쇄판）
CHEMISTRY
2013年
2期
132-137
,共6页
脂肽%水解%脱水%羟基脂肪酸%不饱和脂肪酸
脂肽%水解%脫水%羥基脂肪痠%不飽和脂肪痠
지태%수해%탈수%간기지방산%불포화지방산
脂肽是一类由脂肪酸和肽环组成的生物表面活性剂,水解反应是其结构鉴定的关键步骤之一.传统的脂肽酸水解大多是在110℃下进行的.本文研究了水解反应条件对水解物中脂肪酸组成的影响,用GC-MS方法检测水解物中脱水产生的不饱和脂肪酸,确定了最适水解条件,即90℃条件下6 mol/L盐酸溶液中反应24 h.在该条件下脂肽水解反应完全,羟基脂肪酸和脂肪酸总量均达到最大；羟基脂肪酸脱水率较低,有利于脂肽中脂肪酸的结构解析.在水的沸点温度以下进行水解,无需压力容器,操作更方便安全.该方法可应用于蛋白类物质的水解反应.
脂肽是一類由脂肪痠和肽環組成的生物錶麵活性劑,水解反應是其結構鑒定的關鍵步驟之一.傳統的脂肽痠水解大多是在110℃下進行的.本文研究瞭水解反應條件對水解物中脂肪痠組成的影響,用GC-MS方法檢測水解物中脫水產生的不飽和脂肪痠,確定瞭最適水解條件,即90℃條件下6 mol/L鹽痠溶液中反應24 h.在該條件下脂肽水解反應完全,羥基脂肪痠和脂肪痠總量均達到最大；羥基脂肪痠脫水率較低,有利于脂肽中脂肪痠的結構解析.在水的沸點溫度以下進行水解,無需壓力容器,操作更方便安全.該方法可應用于蛋白類物質的水解反應.
지태시일류유지방산화태배조성적생물표면활성제,수해반응시기결구감정적관건보취지일.전통적지태산수해대다시재110℃하진행적.본문연구료수해반응조건대수해물중지방산조성적영향,용GC-MS방법검측수해물중탈수산생적불포화지방산,학정료최괄수해조건,즉90℃조건하6 mol/L염산용액중반응24 h.재해조건하지태수해반응완전,간기지방산화지방산총량균체도최대；간기지방산탈수솔교저,유리우지태중지방산적결구해석.재수적비점온도이하진행수해,무수압력용기,조작경방편안전.해방법가응용우단백류물질적수해반응.
