山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
5期
456-457
,共2页
野生%大马勃%营养%分析
野生%大馬勃%營養%分析
야생%대마발%영양%분석
主要依据GB 5009的方法,对山西野生大马勃子实体营养成分进行了测定.结果显示,山西野生大勃的水分含量为85.3％,粗蛋白31.27％,粗脂肪1.94％,粗纤维2.85％,灰分4.70％；矿质元素(mg/100 g):钾3 927,钙119.57,铁7.13,镁20.67,锌3.00;重金属(mg/100 g):铅3.51,镉8.66,砷7.60,汞1.64；氨基酸总量为28.10％,必需氨基酸为10.54％,非必需氨基酸为17.56％.
主要依據GB 5009的方法,對山西野生大馬勃子實體營養成分進行瞭測定.結果顯示,山西野生大勃的水分含量為85.3％,粗蛋白31.27％,粗脂肪1.94％,粗纖維2.85％,灰分4.70％；礦質元素(mg/100 g):鉀3 927,鈣119.57,鐵7.13,鎂20.67,鋅3.00;重金屬(mg/100 g):鉛3.51,鎘8.66,砷7.60,汞1.64；氨基痠總量為28.10％,必需氨基痠為10.54％,非必需氨基痠為17.56％.
주요의거GB 5009적방법,대산서야생대마발자실체영양성분진행료측정.결과현시,산서야생대발적수분함량위85.3％,조단백31.27％,조지방1.94％,조섬유2.85％,회분4.70％；광질원소(mg/100 g):갑3 927,개119.57,철7.13,미20.67,자3.00;중금속(mg/100 g):연3.51,력8.66,신7.60,홍1.64；안기산총량위28.10％,필수안기산위10.54％,비필수안기산위17.56％.
