安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
8期
3641-3643
,共3页
胡萝卜%水不溶性膳食纤维%提取%工艺
鬍蘿蔔%水不溶性膳食纖維%提取%工藝
호라복%수불용성선식섬유%제취%공예
[目的]优化胡萝卜水不溶性膳食纤维的提取工艺.[方法]采用碱浸提法提取胡萝卜中的水不溶性膳食纤维.通过单因素试验考察碱液浓度、提取温度、料液比、提取时间等主要因素对胡萝卜水不溶性膳食纤维提取的影响,并采用正交试验确定碱浸提法提取胡萝卜水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件,同时还对其持水力和膨胀度进行测定.[结果]优化得到的胡萝卜水不溶性膳食纤维最佳提取工艺为:碱液浓度4％、提取温度70℃、料液比1∶20 g/ml、提取时间120 min.在此条件下,胡萝卜水不溶性膳食纤维提取率为61.28％,其持水力和膨胀度分别为2.18 g/g、3.47 ml/g.[结论]碱浸提法工艺简单可行,适用于胡萝卜水不溶性膳食纤维的提取.
[目的]優化鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維的提取工藝.[方法]採用堿浸提法提取鬍蘿蔔中的水不溶性膳食纖維.通過單因素試驗攷察堿液濃度、提取溫度、料液比、提取時間等主要因素對鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維提取的影響,併採用正交試驗確定堿浸提法提取鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維的最佳工藝條件,同時還對其持水力和膨脹度進行測定.[結果]優化得到的鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維最佳提取工藝為:堿液濃度4％、提取溫度70℃、料液比1∶20 g/ml、提取時間120 min.在此條件下,鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維提取率為61.28％,其持水力和膨脹度分彆為2.18 g/g、3.47 ml/g.[結論]堿浸提法工藝簡單可行,適用于鬍蘿蔔水不溶性膳食纖維的提取.
[목적]우화호라복수불용성선식섬유적제취공예.[방법]채용감침제법제취호라복중적수불용성선식섬유.통과단인소시험고찰감액농도、제취온도、료액비、제취시간등주요인소대호라복수불용성선식섬유제취적영향,병채용정교시험학정감침제법제취호라복수불용성선식섬유적최가공예조건,동시환대기지수력화팽창도진행측정.[결과]우화득도적호라복수불용성선식섬유최가제취공예위:감액농도4％、제취온도70℃、료액비1∶20 g/ml、제취시간120 min.재차조건하,호라복수불용성선식섬유제취솔위61.28％,기지수력화팽창도분별위2.18 g/g、3.47 ml/g.[결론]감침제법공예간단가행,괄용우호라복수불용성선식섬유적제취.
