饲料研究
飼料研究
사료연구
FEED RESEARCH
2012年
12期
30-32
,共3页
蓝灿华%吕晔明%黄薇%蔡婉玲%郭菁%黄建忠%田宝玉
藍燦華%呂曄明%黃薇%蔡婉玲%郭菁%黃建忠%田寶玉
람찬화%려엽명%황미%채완령%곽정%황건충%전보옥
草鱼蛋白%蛋白酶解产物%抗氧化性%单因素试验%正交设计
草魚蛋白%蛋白酶解產物%抗氧化性%單因素試驗%正交設計
초어단백%단백매해산물%항양화성%단인소시험%정교설계
试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07％.
試驗以草魚魚肉蛋白為原料,採用蛋白酶突變株166水解,在單因素試驗的基礎上,以抗氧化性為攷察指標,對反應時間、加酶量、反應pH及反應溫度等因素進行正交試驗,確定蛋白酶突變株166水解草魚蛋白穫得活性物質的最佳操作條件:酶解時間120 min,酶解溫度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此條件下,水解產物的抗氧化性可達到52.07％.
시험이초어어육단백위원료,채용단백매돌변주166수해,재단인소시험적기출상,이항양화성위고찰지표,대반응시간、가매량、반응pH급반응온도등인소진행정교시험,학정단백매돌변주166수해초어단백획득활성물질적최가조작조건:매해시간120 min,매해온도65℃,pH 7.5,가매량4 000 U/g,재차조건하,수해산물적항양화성가체도52.07％.
