中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2013年
2期
26-29
,共4页
于美娟%吴跃辉%李高阳%马美湖
于美娟%吳躍輝%李高暘%馬美湖
우미연%오약휘%리고양%마미호
绿壳蛋鸡%果园放养%蛋品质%安全评价
綠殼蛋鷄%果園放養%蛋品質%安全評價
록각단계%과완방양%단품질%안전평개
本试验对果园放养的绿壳蛋鸡蛋品质及安全评价进行了检测分析.结果表明:绿壳蛋含水量为85.16％,低于放养土鸡和笼养鸡所产蛋；蛋白、蛋黄比率达31.53％以上；所测的总氨基酸中,蛋清为12.541 g/100 g,蛋黄为14.256 g/100 g,必需氨基酸蛋清为5.361 g/100g,蛋黄为5.947 g/100 g；蛋清、蛋黄中锌含量分别为0.51mg/100g、18.503mg/100 g,硒含量分别为0.55mg/100 g、3.06mg/100 g,高于放养土鸡和笼养鸡所产蛋；安全指标中,除镉和氟检测有实际数值外,其它均未检出,微生物指标检测的数值也相对较低.
本試驗對果園放養的綠殼蛋鷄蛋品質及安全評價進行瞭檢測分析.結果錶明:綠殼蛋含水量為85.16％,低于放養土鷄和籠養鷄所產蛋；蛋白、蛋黃比率達31.53％以上；所測的總氨基痠中,蛋清為12.541 g/100 g,蛋黃為14.256 g/100 g,必需氨基痠蛋清為5.361 g/100g,蛋黃為5.947 g/100 g；蛋清、蛋黃中鋅含量分彆為0.51mg/100g、18.503mg/100 g,硒含量分彆為0.55mg/100 g、3.06mg/100 g,高于放養土鷄和籠養鷄所產蛋；安全指標中,除鎘和氟檢測有實際數值外,其它均未檢齣,微生物指標檢測的數值也相對較低.
본시험대과완방양적록각단계단품질급안전평개진행료검측분석.결과표명:록각단함수량위85.16％,저우방양토계화롱양계소산단；단백、단황비솔체31.53％이상；소측적총안기산중,단청위12.541 g/100 g,단황위14.256 g/100 g,필수안기산단청위5.361 g/100g,단황위5.947 g/100 g；단청、단황중자함량분별위0.51mg/100g、18.503mg/100 g,서함량분별위0.55mg/100 g、3.06mg/100 g,고우방양토계화롱양계소산단；안전지표중,제력화불검측유실제수치외,기타균미검출,미생물지표검측적수치야상대교저.
