现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2013年
3期
323-324
,共2页
海棠果%果胶酶%酶解工艺%出汁率
海棠果%果膠酶%酶解工藝%齣汁率
해당과%과효매%매해공예%출즙솔
以海棠果为原料,采用果胶酶提取海棠果汁.通过单因素试验确定了果胶酶的添加量和酶解工艺条件,再由正交试验进一步优化提取工艺.结果表明,海棠果的最佳酶解工艺条件为:果胶酶用量0.07％,酶解温度55℃,pH值4.0,酶解时间150 min,海棠果的出汁率达88.3％,比对照组提高了53.2个百分点,为海棠果提汁找到了一种较好的方法.
以海棠果為原料,採用果膠酶提取海棠果汁.通過單因素試驗確定瞭果膠酶的添加量和酶解工藝條件,再由正交試驗進一步優化提取工藝.結果錶明,海棠果的最佳酶解工藝條件為:果膠酶用量0.07％,酶解溫度55℃,pH值4.0,酶解時間150 min,海棠果的齣汁率達88.3％,比對照組提高瞭53.2箇百分點,為海棠果提汁找到瞭一種較好的方法.
이해당과위원료,채용과효매제취해당과즙.통과단인소시험학정료과효매적첨가량화매해공예조건,재유정교시험진일보우화제취공예.결과표명,해당과적최가매해공예조건위:과효매용량0.07％,매해온도55℃,pH치4.0,매해시간150 min,해당과적출즙솔체88.3％,비대조조제고료53.2개백분점,위해당과제즙조도료일충교호적방법.
