中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2013年
6期
208-212
,共5页
林金科%吴亮宇%陈云海%蔡森源%李婧
林金科%吳亮宇%陳雲海%蔡森源%李婧
림금과%오량우%진운해%채삼원%리청
速溶茶%普洱茶%稳定性%加工工艺%罐装茶水
速溶茶%普洱茶%穩定性%加工工藝%罐裝茶水
속용다%보이다%은정성%가공공예%관장다수
速溶茶产品的稳定性问题影响市场销售,为了能大批量生产出高稳定性速溶普洱茶,本试验以云南普洱茶为材料,研究高稳定性速溶普洱茶粉加工工艺参数.在加工过程中,浸提2次,提取温度为70～75℃,添加茶叶量10％左右的β-CD环状糊精,茶水比1∶20,并且陶瓷膜过滤时茶汤制冷温度30℃以下,陶瓷膜过滤后茶汤制冷温度17～18℃,静置充分,可生产出高稳定性速溶普洱茶.应用该工艺生产出的速溶普洱茶稳定好,适合作为罐装茶水的加工原料.
速溶茶產品的穩定性問題影響市場銷售,為瞭能大批量生產齣高穩定性速溶普洱茶,本試驗以雲南普洱茶為材料,研究高穩定性速溶普洱茶粉加工工藝參數.在加工過程中,浸提2次,提取溫度為70～75℃,添加茶葉量10％左右的β-CD環狀糊精,茶水比1∶20,併且陶瓷膜過濾時茶湯製冷溫度30℃以下,陶瓷膜過濾後茶湯製冷溫度17～18℃,靜置充分,可生產齣高穩定性速溶普洱茶.應用該工藝生產齣的速溶普洱茶穩定好,適閤作為罐裝茶水的加工原料.
속용다산품적은정성문제영향시장소수,위료능대비량생산출고은정성속용보이다,본시험이운남보이다위재료,연구고은정성속용보이다분가공공예삼수.재가공과정중,침제2차,제취온도위70～75℃,첨가다협량10％좌우적β-CD배상호정,다수비1∶20,병차도자막과려시다탕제랭온도30℃이하,도자막과려후다탕제랭온도17～18℃,정치충분,가생산출고은정성속용보이다.응용해공예생산출적속용보이다은정호,괄합작위관장다수적가공원료.
