氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2012年
3期
49-52
,共4页
鲁伟%饶平凡%柯李晶%周建武
魯偉%饒平凡%柯李晶%週建武
로위%요평범%가리정%주건무
河蚬汤%氨基酸%鸟氨酸%保肝功效
河蜆湯%氨基痠%鳥氨痠%保肝功效
하현탕%안기산%조안산%보간공효
利用全自动氨基酸分析仪测定了传统保肝食品--河蚬汤中的总氨基酸和游离氨基酸含量.结果表明,河蚬汤中含有17种常见(色氨酸在酸解时遭破坏)氨基酸,还有鸟氨酸和牛磺酸两种非蛋白质组成氨基酸,总含量为297.4 mg·g-1.其中鸟氨酸含量最高,占总氨基酸的12.4%,且87%的鸟氨酸以结合态形式存在.河蚬汤中游离氨基酸含量较低,为33.3mg·g-1,只占总氨基酸的11.2%.进一步分离、纯化河蚬汤中具生物学活性的蛋白和多肽,将有助于阐明其保肝有效成分及作用机理,为更好开发利用河蚬资源提供科学依据.
利用全自動氨基痠分析儀測定瞭傳統保肝食品--河蜆湯中的總氨基痠和遊離氨基痠含量.結果錶明,河蜆湯中含有17種常見(色氨痠在痠解時遭破壞)氨基痠,還有鳥氨痠和牛磺痠兩種非蛋白質組成氨基痠,總含量為297.4 mg·g-1.其中鳥氨痠含量最高,佔總氨基痠的12.4%,且87%的鳥氨痠以結閤態形式存在.河蜆湯中遊離氨基痠含量較低,為33.3mg·g-1,隻佔總氨基痠的11.2%.進一步分離、純化河蜆湯中具生物學活性的蛋白和多肽,將有助于闡明其保肝有效成分及作用機理,為更好開髮利用河蜆資源提供科學依據.
이용전자동안기산분석의측정료전통보간식품--하현탕중적총안기산화유리안기산함량.결과표명,하현탕중함유17충상견(색안산재산해시조파배)안기산,환유조안산화우광산량충비단백질조성안기산,총함량위297.4 mg·g-1.기중조안산함량최고,점총안기산적12.4%,차87%적조안산이결합태형식존재.하현탕중유리안기산함량교저,위33.3mg·g-1,지점총안기산적11.2%.진일보분리、순화하현탕중구생물학활성적단백화다태,장유조우천명기보간유효성분급작용궤리,위경호개발이용하현자원제공과학의거.
