氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2012年
3期
45-48
,共4页
唐保军%姜朝军%尹飞%高露娇
唐保軍%薑朝軍%尹飛%高露嬌
당보군%강조군%윤비%고로교
皱肋文蛤%氨基酸%脂肪酸
皺肋文蛤%氨基痠%脂肪痠
추륵문합%안기산%지방산
测定了皱肋文蛤(Meretrix lyrata)软体部分的氨基酸含量与脂肪酸组成.共检出17种氨基酸,总含量为软体部干重的52.26%;4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为22.07%,占氨基酸总量的42.23%;必需氨基酸(EAA)总含量为20.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,说明皱肋文蛤蛋白质含量较高,是一种高品质的蛋白源.皱肋文蛤软体部共检出20种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸的含量达34.20%,含EPA和DHA的比例分别为15.07%和11.78%,表明皱肋文蛤脂肪酸组成较全面,营养价值较高.
測定瞭皺肋文蛤(Meretrix lyrata)軟體部分的氨基痠含量與脂肪痠組成.共檢齣17種氨基痠,總含量為軟體部榦重的52.26%;4種呈味氨基痠(天門鼕氨痠、穀氨痠、甘氨痠和丙氨痠)的含量為22.07%,佔氨基痠總量的42.23%;必需氨基痠(EAA)總含量為20.72%,其必需氨基痠的構成比例基本符閤FAO/WHO的標準,說明皺肋文蛤蛋白質含量較高,是一種高品質的蛋白源.皺肋文蛤軟體部共檢齣20種脂肪痠,其中多不飽和脂肪痠的含量達34.20%,含EPA和DHA的比例分彆為15.07%和11.78%,錶明皺肋文蛤脂肪痠組成較全麵,營養價值較高.
측정료추륵문합(Meretrix lyrata)연체부분적안기산함량여지방산조성.공검출17충안기산,총함량위연체부간중적52.26%;4충정미안기산(천문동안산、곡안산、감안산화병안산)적함량위22.07%,점안기산총량적42.23%;필수안기산(EAA)총함량위20.72%,기필수안기산적구성비례기본부합FAO/WHO적표준,설명추륵문합단백질함량교고,시일충고품질적단백원.추륵문합연체부공검출20충지방산,기중다불포화지방산적함량체34.20%,함EPA화DHA적비례분별위15.07%화11.78%,표명추륵문합지방산조성교전면,영양개치교고.
