塔里木大学学报
塔裏木大學學報
탑리목대학학보
JOURNAL OF TARIM UNIVERSITY
2012年
4期
22-27
,共6页
王丽玲%熊素英%乔占平%侯旭杰
王麗玲%熊素英%喬佔平%侯旭傑
왕려령%웅소영%교점평%후욱걸
红枣%胡萝卜%颗粒%果汁饮料
紅棘%鬍蘿蔔%顆粒%果汁飲料
홍조%호라복%과립%과즙음료
以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料,配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸,通过对红枣颗粒量、稳定剂选择和用量、酸度高低等配方工艺进行研究,经感官评定得出每升饮料的最优工艺配方为:红枣汁为360ml,胡萝卜汁为540ml,红枣颗粒为100g,蔗糖为70g,柠檬酸为3g,琼脂为1.2g、CMC为0.9g,在此工艺配方条件下研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据.
以新鮮的紅棘、鬍蘿蔔為主要原料,配以白砂糖、穩定劑及檸檬痠,通過對紅棘顆粒量、穩定劑選擇和用量、痠度高低等配方工藝進行研究,經感官評定得齣每升飲料的最優工藝配方為:紅棘汁為360ml,鬍蘿蔔汁為540ml,紅棘顆粒為100g,蔗糖為70g,檸檬痠為3g,瓊脂為1.2g、CMC為0.9g,在此工藝配方條件下研製齣具有濃鬱的鬍蘿蔔和紅棘複閤口味的紅棘顆粒懸浮飲料,為其進一步規模生產提供參攷價值和生產依據.
이신선적홍조、호라복위주요원료,배이백사당、은정제급저몽산,통과대홍조과립량、은정제선택화용량、산도고저등배방공예진행연구,경감관평정득출매승음료적최우공예배방위:홍조즙위360ml,호라복즙위540ml,홍조과립위100g,자당위70g,저몽산위3g,경지위1.2g、CMC위0.9g,재차공예배방조건하연제출구유농욱적호라복화홍조복합구미적홍조과립현부음료,위기진일보규모생산제공삼고개치화생산의거.
