中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2012年
11期
51-52
,共2页
张飞%王永刚%陈晓前%胡均刚
張飛%王永剛%陳曉前%鬍均剛
장비%왕영강%진효전%호균강
谷胱甘肽%酵母%DTNB%响应面
穀胱甘肽%酵母%DTNB%響應麵
곡광감태%효모%DTNB%향응면
本文采用热水加热搅拌提取谷胱甘肽，方法简单易操作。在热水提取法中，包含四个因素：醋酸用量，加热时间，加热温度和料水比。测定方法采用灵敏度高的DTNB法，测定提取液中的还原型的谷胱甘肽，运用响应而法设计优化四个因素，得到最优的工艺条件。得到的最优的结果为醋酸用量5．06％，料水比1：20（m／v），加热时间6min，加热温度85．49℃，GSH提取率为0．3615％。
本文採用熱水加熱攪拌提取穀胱甘肽，方法簡單易操作。在熱水提取法中，包含四箇因素：醋痠用量，加熱時間，加熱溫度和料水比。測定方法採用靈敏度高的DTNB法，測定提取液中的還原型的穀胱甘肽，運用響應而法設計優化四箇因素，得到最優的工藝條件。得到的最優的結果為醋痠用量5．06％，料水比1：20（m／v），加熱時間6min，加熱溫度85．49℃，GSH提取率為0．3615％。
본문채용열수가열교반제취곡광감태，방법간단역조작。재열수제취법중，포함사개인소：작산용량，가열시간，가열온도화료수비。측정방법채용령민도고적DTNB법，측정제취액중적환원형적곡광감태，운용향응이법설계우화사개인소，득도최우적공예조건。득도적최우적결과위작산용량5．06％，료수비1：20（m／v），가열시간6min，가열온도85．49℃，GSH제취솔위0．3615％。
