中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2012年
11期
44-44
,共1页
付万冬%廖妙飞%张伟杰
付萬鼕%廖妙飛%張偉傑
부만동%료묘비%장위걸
鱿鱼皮%胶原蛋白%提取酶%解优化
魷魚皮%膠原蛋白%提取酶%解優化
우어피%효원단백%제취매%해우화
以鱿鱼皮为原料，采用酶法提取胶原蛋白，用正交实验对鱿鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化。结果表明，胃蛋白酶添加量为2000U／g，料液比为1：15，酶解时间14h，酶解pH为1时胶原蛋白提取率最高，最佳工艺下平均提取率为39％。
以魷魚皮為原料，採用酶法提取膠原蛋白，用正交實驗對魷魚皮膠原蛋白提取工藝進行優化。結果錶明，胃蛋白酶添加量為2000U／g，料液比為1：15，酶解時間14h，酶解pH為1時膠原蛋白提取率最高，最佳工藝下平均提取率為39％。
이우어피위원료，채용매법제취효원단백，용정교실험대우어피효원단백제취공예진행우화。결과표명，위단백매첨가량위2000U／g，료액비위1：15，매해시간14h，매해pH위1시효원단백제취솔최고，최가공예하평균제취솔위39％。
