CAJ | 학술논문

本文介绍了以杏渣为原料，采用酶碱法水解淀粉，蛋白质、脂肪的方法提取杏渣中水不溶性膳食纤维，探汁了时川，温度，固液比，酶浓度等因素对水不溶性膳食纤维得率的影响。通过正交试验确定了酶碱法提取杏渣中水不溶性膳食纤维的最他工艺条件，其中酶作用提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：时间为60min，温度为50℃，酶浓度为0．6％（0．2716g中性蛋白酶），固液比为1：10，在此条件下杏渣中水不溶性膳食纤维得率达67．23％。
본문개소료이행사위원료，채용매감법수해정분，단백질、지방적방법제취행사중수불용성선식섬유，탐즙료시천，온도，고액비，매농도등인소대수불용성선식섬유득솔적영향。통과정교시험학정료매감법제취행사중수불용성선식섬유적최타공예조건，기중매작용제취수불용성선식섬유적최가공예조건위：시간위60min，온도위50℃，매농도위0．6％（0．2716g중성단백매），고액비위1：10，재차조건하행사중수불용성선식섬유득솔체67．23％。