中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
8期
175-177
,共3页
陈振青%熊丹萍%王宏勋%艾有伟
陳振青%熊丹萍%王宏勛%艾有偉
진진청%웅단평%왕굉훈%애유위
香菇菌柄%酶法制备%正交试验%饮品
香菇菌柄%酶法製備%正交試驗%飲品
향고균병%매법제비%정교시험%음품
以营养价值丰富、直接食用较困难的香菇菌柄为原料,用酶法制备香菇菌柄饮料.经试验测定酶解液中总糖、多糖、蛋白质占原料中相应成分的83.71％、62.81％、44.26％,具有较高的营养价值.酶解液经调配正交优化,制得浅褐色、澄清、透明、酸甜适宜的香菇菌柄饮品.
以營養價值豐富、直接食用較睏難的香菇菌柄為原料,用酶法製備香菇菌柄飲料.經試驗測定酶解液中總糖、多糖、蛋白質佔原料中相應成分的83.71％、62.81％、44.26％,具有較高的營養價值.酶解液經調配正交優化,製得淺褐色、澄清、透明、痠甜適宜的香菇菌柄飲品.
이영양개치봉부、직접식용교곤난적향고균병위원료,용매법제비향고균병음료.경시험측정매해액중총당、다당、단백질점원료중상응성분적83.71％、62.81％、44.26％,구유교고적영양개치.매해액경조배정교우화,제득천갈색、징청、투명、산첨괄의적향고균병음품.
