安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
36期
17718-17719,17783
,共3页
枸杞酒%挥发酸%稳定性
枸杞酒%揮髮痠%穩定性
구기주%휘발산%은정성
[目的]探求发酵型枸杞酒适宜的储藏条件.[方法]针对发酵型枸杞酒储藏过程中挥发酸不稳定的情况,对枸杞酒在不同温度、pH以及SO2含量条件下挥发酸的稳定性进行研究.[结果]保持低温(5℃)、较低pH(3.7、3.8)和较高残留SO2(60 mg/L),可以有效控制枸杞酒中挥发酸的稳定性.[结论]该研究可为控制发酵型枸杞酒挥发酸的稳定性提供理论依据.
[目的]探求髮酵型枸杞酒適宜的儲藏條件.[方法]針對髮酵型枸杞酒儲藏過程中揮髮痠不穩定的情況,對枸杞酒在不同溫度、pH以及SO2含量條件下揮髮痠的穩定性進行研究.[結果]保持低溫(5℃)、較低pH(3.7、3.8)和較高殘留SO2(60 mg/L),可以有效控製枸杞酒中揮髮痠的穩定性.[結論]該研究可為控製髮酵型枸杞酒揮髮痠的穩定性提供理論依據.
[목적]탐구발효형구기주괄의적저장조건.[방법]침대발효형구기주저장과정중휘발산불은정적정황,대구기주재불동온도、pH이급SO2함량조건하휘발산적은정성진행연구.[결과]보지저온(5℃)、교저pH(3.7、3.8)화교고잔류SO2(60 mg/L),가이유효공제구기주중휘발산적은정성.[결론]해연구가위공제발효형구기주휘발산적은정성제공이론의거.
