湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
9期
2129-2131,2134
,共4页
鸡蛋%壳聚糖%保鲜%复合保鲜剂
鷄蛋%殼聚糖%保鮮%複閤保鮮劑
계단%각취당%보선%복합보선제
以壳聚糖为主要原料制备保鲜剂,对鸡蛋进行涂膜保鲜,根据鸡蛋在贮藏期间的感官品质和理化指标考察壳聚糖复合保鲜剂涂膜对鸡蛋的保鲜效果.结果显示,与空白对照相比,壳聚糖涂膜能延缓贮藏期间鸡蛋感官品质及理化指标的下降,其中鸡蛋经45℃热水温浴20 min后再使用以1％的醋酸为溶剂,含10 g/L壳聚糖、20 g/L苯甲酸钠、1.6 g/L氢氧化钙的复合保鲜剂涂膜保鲜效果最佳.
以殼聚糖為主要原料製備保鮮劑,對鷄蛋進行塗膜保鮮,根據鷄蛋在貯藏期間的感官品質和理化指標攷察殼聚糖複閤保鮮劑塗膜對鷄蛋的保鮮效果.結果顯示,與空白對照相比,殼聚糖塗膜能延緩貯藏期間鷄蛋感官品質及理化指標的下降,其中鷄蛋經45℃熱水溫浴20 min後再使用以1％的醋痠為溶劑,含10 g/L殼聚糖、20 g/L苯甲痠鈉、1.6 g/L氫氧化鈣的複閤保鮮劑塗膜保鮮效果最佳.
이각취당위주요원료제비보선제,대계단진행도막보선,근거계단재저장기간적감관품질화이화지표고찰각취당복합보선제도막대계단적보선효과.결과현시,여공백대조상비,각취당도막능연완저장기간계단감관품질급이화지표적하강,기중계단경45℃열수온욕20 min후재사용이1％적작산위용제,함10 g/L각취당、20 g/L분갑산납、1.6 g/L경양화개적복합보선제도막보선효과최가.
