农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
8期
38-39,43
,共3页
刘长姣%袁述%毛北星%张守勤
劉長姣%袁述%毛北星%張守勤
류장교%원술%모북성%장수근
浆果%有效成分%活性
漿果%有效成分%活性
장과%유효성분%활성
berry%effective components%activity
浆果含有多种活性成分，如蛋白质、酚类、油脂等。研究证明，浆果具有抗氧化、抗癌等生物活性。通过对国内外浆果中有效成分和活性的研究进展进行介绍，以促进浆果的开发利用。
漿果含有多種活性成分，如蛋白質、酚類、油脂等。研究證明，漿果具有抗氧化、抗癌等生物活性。通過對國內外漿果中有效成分和活性的研究進展進行介紹，以促進漿果的開髮利用。
장과함유다충활성성분，여단백질、분류、유지등。연구증명，장과구유항양화、항암등생물활성。통과대국내외장과중유효성분화활성적연구진전진행개소，이촉진장과적개발이용。
Berries contain many effective components, such as protein, phenolics, oil and so on. It has proved that berries have antioxidant, anticancer and several other activities. The development of studies in effective components and activity of berries is introduced, in order to promote application of berries.
