价值工程
價值工程
개치공정
VALUE ENGINEERING
2014年
2期
278-279
,共2页
草木灰%食品加工%应用%展望
草木灰%食品加工%應用%展望
초목회%식품가공%응용%전망
plant ash%food-processing%application%prospect
本文简要介绍了常见几种植物所烧制的草木灰中主要成分，通过对常规元素检测分析得出：其中含量最多的是钾元素，一般含钾6~12豫，其中90豫以上是水溶性，以碳酸盐形式存在；其次是磷，一般含1.5~3豫；还含有钙、镁、硅、硫和铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量营养元素。在此基础之上，着重阐述了草木灰在食品加工行业中的应用与前景展望。
本文簡要介紹瞭常見幾種植物所燒製的草木灰中主要成分，通過對常規元素檢測分析得齣：其中含量最多的是鉀元素，一般含鉀6~12豫，其中90豫以上是水溶性，以碳痠鹽形式存在；其次是燐，一般含1.5~3豫；還含有鈣、鎂、硅、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營養元素。在此基礎之上，著重闡述瞭草木灰在食品加工行業中的應用與前景展望。
본문간요개소료상견궤충식물소소제적초목회중주요성분，통과대상규원소검측분석득출：기중함량최다적시갑원소，일반함갑6~12예，기중90예이상시수용성，이탄산염형식존재；기차시린，일반함1.5~3예；환함유개、미、규、류화철、맹、동、자、붕、목등미량영양원소。재차기출지상，착중천술료초목회재식품가공행업중적응용여전경전망。
This paper briefly introduces the main components of the plant ash fired from the common plants. Conventional element detection indicates that the most abundant element is kalium, usually 6~12%, more than 90% of which is water-soluble and exists in the form of carbonate. The second abundant element is phosphor, usually 1.5~3%. It also contains calcium, magnesium, silicon, sulfur and iron, manganese, copper, zinc, boron, molybdenum and other micronutrients. Based on this, the paper mainly expounds the application of plant ash in food processing industry and prospect.
