CAJ | 학술논문

试验旨在研究陆川猪肉质性状的变化规律及不同日粮营养水平对其肉品质的影响。选取80头体重接近15 kg的陆川猪阉公猪，试验猪随机分为4个处理：高能量高蛋白水平组、高能量低蛋白水平组、低能量高蛋白水平组和低能量低蛋白水平组。4个营养水平组均分为三个阶段进行饲养，即15~30、30~60和60~90 kg三个体重阶段。试猪体重达到30、60、90 kg时，从每个处理中随机选2头进行屠宰。结果表明：①随着体重的增加，陆川猪在4个营养水平条件下料重比全期均呈现上升的趋势，日增重呈现先升后降的趋势且均在30~60 kg阶段出现一个峰值，表明陆川猪在30~60 kg生长最快。日粮营养水平的差异对陆川猪的生产性能未造成显著影响（P>0.05）；②随着体重的增加，陆川猪在四个营养水平条件下屠宰率、胴体长、6~7肋处膘厚、眼肌面积、6~7肋处皮厚均呈上升趋势，骨率呈下降的趋势；瘦肉率在低蛋白水平条件下呈下降的趋势，而在高蛋白水平条件下，先降后升；屠宰率、瘦肉率、脂率、皮率，在4个营养水平间和不同体重阶段之间差异不显著（P>0.05）。营养水平对胴体长、6~7肋处膘厚的影响，与30 kg阶段相比，60 kg和90 kg均差异极显著（P<0.01）；60 kg与90 kg间差异不显著（P>0.05）。营养水平对骨率的影响，与90 kg阶段相比，30 kg和60 kg均差异极显著（P<0.01）；30 kg与60 kg间差异不显著（P>0.05）；③随着体重的增加，pH1、pH24、熟肉率和背最长肌水分4个不同营养水平组均无明显变化趋势；肉色、大理石纹评分和肌内脂肪含量4个不同营养水平组均呈上升趋势。营养水平对肉色、大理石纹评分的影响，与30 kg阶段相比，60 kg和90 kg均差异极显著（P<0.01）；60 kg与90 kg间差异不显著（P>0.05）。组间比较，肌内脂肪含量在4个营养水平间均无显著性差异。但各体重阶段间差异极显著（P<0.01）。試驗旨在研究陸川豬肉質性狀的變化規律及不同日糧營養水平對其肉品質的影響。選取80頭體重接近15 kg的陸川豬閹公豬，試驗豬隨機分為4箇處理：高能量高蛋白水平組、高能量低蛋白水平組、低能量高蛋白水平組和低能量低蛋白水平組。4箇營養水平組均分為三箇階段進行飼養，即15~30、30~60和60~90 kg三箇體重階段。試豬體重達到30、60、90 kg時，從每箇處理中隨機選2頭進行屠宰。結果錶明：①隨著體重的增加，陸川豬在4箇營養水平條件下料重比全期均呈現上升的趨勢，日增重呈現先升後降的趨勢且均在30~60 kg階段齣現一箇峰值，錶明陸川豬在30~60 kg生長最快。日糧營養水平的差異對陸川豬的生產性能未造成顯著影響（P>0.05）；②隨著體重的增加，陸川豬在四箇營養水平條件下屠宰率、胴體長、6~7肋處膘厚、眼肌麵積、6~7肋處皮厚均呈上升趨勢，骨率呈下降的趨勢；瘦肉率在低蛋白水平條件下呈下降的趨勢，而在高蛋白水平條件下，先降後升；屠宰率、瘦肉率、脂率、皮率，在4箇營養水平間和不同體重階段之間差異不顯著（P>0.05）。營養水平對胴體長、6~7肋處膘厚的影響，與30 kg階段相比，60 kg和90 kg均差異極顯著（P<0.01）；60 kg與90 kg間差異不顯著（P>0.05）。營養水平對骨率的影響，與90 kg階段相比，30 kg和60 kg均差異極顯著（P<0.01）；30 kg與60 kg間差異不顯著（P>0.05）；③隨著體重的增加，pH1、pH24、熟肉率和揹最長肌水分4箇不同營養水平組均無明顯變化趨勢；肉色、大理石紋評分和肌內脂肪含量4箇不同營養水平組均呈上升趨勢。營養水平對肉色、大理石紋評分的影響，與30 kg階段相比，60 kg和90 kg均差異極顯著（P<0.01）；60 kg與90 kg間差異不顯著（P>0.05）。組間比較，肌內脂肪含量在4箇營養水平間均無顯著性差異。但各體重階段間差異極顯著（P<0.01）。
시험지재연구륙천저육질성상적변화규률급불동일량영양수평대기육품질적영향。선취80두체중접근15 kg적륙천저엄공저，시험저수궤분위4개처리：고능량고단백수평조、고능량저단백수평조、저능량고단백수평조화저능량저단백수평조。4개영양수평조균분위삼개계단진행사양，즉15~30、30~60화60~90 kg삼개체중계단。시저체중체도30、60、90 kg시，종매개처리중수궤선2두진행도재。결과표명：①수착체중적증가，륙천저재4개영양수평조건하료중비전기균정현상승적추세，일증중정현선승후강적추세차균재30~60 kg계단출현일개봉치，표명륙천저재30~60 kg생장최쾌。일량영양수평적차이대륙천저적생산성능미조성현저영향（P>0.05）；②수착체중적증가，륙천저재사개영양수평조건하도재솔、동체장、6~7륵처표후、안기면적、6~7륵처피후균정상승추세，골솔정하강적추세；수육솔재저단백수평조건하정하강적추세，이재고단백수평조건하，선강후승；도재솔、수육솔、지솔、피솔，재4개영양수평간화불동체중계단지간차이불현저（P>0.05）。영양수평대동체장、6~7륵처표후적영향，여30 kg계단상비，60 kg화90 kg균차이겁현저（P<0.01）；60 kg여90 kg간차이불현저（P>0.05）。영양수평대골솔적영향，여90 kg계단상비，30 kg화60 kg균차이겁현저（P<0.01）；30 kg여60 kg간차이불현저（P>0.05）；③수착체중적증가，pH1、pH24、숙육솔화배최장기수분4개불동영양수평조균무명현변화추세；육색、대리석문평분화기내지방함량4개불동영양수평조균정상승추세。영양수평대육색、대리석문평분적영향，여30 kg계단상비，60 kg화90 kg균차이겁현저（P<0.01）；60 kg여90 kg간차이불현저（P>0.05）。조간비교，기내지방함량재4개영양수평간균무현저성차이。단각체중계단간차이겁현저（P<0.01）。
10.3969/j.issn.1001-991X.2013.11.007