CAJ | 학술논문

为了明确减压贮藏对茭白的保鲜效果。以常压冷藏为对照，研究减压冷藏对“龙茭2号”茭白采后品质和细胞壁代谢的影响。减压贮藏可以较好的保持茭白壳的绿色，降低其失水，减轻木纤化，70～80 kPa压力效果较好。贮藏至第60天时，40～50和70～80 kPa处理组可溶性总糖（1.2%、1.5%）、维生素（Vc）的质量分数（2.8、3.94 mg/100g）和硬度（2.67和3.47 kg）都保持较高，对照组与70～80 kPa处理组差异显著；对照组和40～50kPa处理组过氧化物酶（peroxide enzyme，POD）的活性分别为70～80 kPa压力组的1.90和1.54倍；苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）活性分别为70～80 kPa压力组的1.49和1.23倍，差异显著；70～80 kPa压力下水溶性果胶含量分别为对照组和40～50 kPa处理组的1.65和1.15倍，差异显著；70～80 kPa压力处理木质素质量分数为0.47%，对照组和40～50 kPa处理组分别为其1.6和0.98倍，与对照差异显著。2种压力水平相比较，70～80 kPa压力贮藏保鲜效果较好，经2个月的贮藏后，仍能保持较好的外观品质，可溶性总糖和Vc也保留在较高水平，POD、PAL和肉桂醇脱氢酶活性（cinnamyl-alcohol dehydrogenase，CAD）的活性维持较低水平，木纤化程度较轻，保持了茭白独特的商品价值。
위료명학감압저장대교백적보선효과。이상압랭장위대조，연구감압랭장대“룡교2호”교백채후품질화세포벽대사적영향。감압저장가이교호적보지교백각적록색，강저기실수，감경목섬화，70～80 kPa압력효과교호。저장지제60천시，40～50화70～80 kPa처리조가용성총당（1.2%、1.5%）、유생소（Vc）적질량분수（2.8、3.94 mg/100g）화경도（2.67화3.47 kg）도보지교고，대조조여70～80 kPa처리조차이현저；대조조화40～50kPa처리조과양화물매（peroxide enzyme，POD）적활성분별위70～80 kPa압력조적1.90화1.54배；분병안산해안매（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）활성분별위70～80 kPa압력조적1.49화1.23배，차이현저；70～80 kPa압력하수용성과효함량분별위대조조화40～50 kPa처리조적1.65화1.15배，차이현저；70～80 kPa압력처리목질소질량분수위0.47%，대조조화40～50 kPa처리조분별위기1.6화0.98배，여대조차이현저。2충압력수평상비교，70～80 kPa압력저장보선효과교호，경2개월적저장후，잉능보지교호적외관품질，가용성총당화Vc야보류재교고수평，POD、PAL화육계순탈경매활성（cinnamyl-alcohol dehydrogenase，CAD）적활성유지교저수평，목섬화정도교경，보지료교백독특적상품개치。
10.3969/j.issn.1002-6819.2013.12.032