耐酸酒精酵母选育及发酵条件研究
내산주정효모선육급발효조건연구
Breeding of acidproof-alcohol yeast and studies on its fermentation conditions
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2013年 1期 48-51 ,共4页

    李雷%李杨%张锦盛%杨晓东%郭凡%唐贤华%肖宏

    리뢰%리양%장금성%양효동%곽범%당현화%초굉

    选育%酒精酵母%耐酸%发酵条件 選育%酒精酵母%耐痠%髮酵條件
    선육%주정효모%내산%발효조건
    从黄水和窖泥中,通过多级筛选选出一株耐酸性酒精酵母A3.通过对其发酵条件进行研究得出最佳发酵条件为:发酵初始pH为4.0、发酵温度为32℃、接种量为7％.
    종황수화교니중,통과다급사선선출일주내산성주정효모A3.통과대기발효조건진행연구득출최가발효조건위:발효초시pH위4.0、발효온도위32℃、접충량위7％.
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