贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
5期
133-137
,共5页
和岳%王明力%张洪%毛玉涛%闫岩%陆雅丽
和嶽%王明力%張洪%毛玉濤%閆巖%陸雅麗
화악%왕명력%장홍%모옥도%염암%륙아려
壳聚糖%氯化钙%抗坏血酸%赤霉素%复合膜%草莓%保鲜
殼聚糖%氯化鈣%抗壞血痠%赤黴素%複閤膜%草莓%保鮮
각취당%록화개%항배혈산%적매소%복합막%초매%보선
为延长草莓的贮藏时间,降低其腐烂率,以红颊草莓为试验材料,将壳聚糖、氯化钙、抗坏血酸和赤霉素进行配方优化,并分别应用于常温和低温条件下的草莓涂膜保鲜试验.结果表明,当赤霉素为0.06 g/L、抗坏血酸为5 g/L、氯化钙为3g/L、壳聚糖为12.5 g/L时,常温下,壳聚糖复合膜处理比空白组草莓的失水率低10.55％,总酸含量高49.34％,维生素C含量高9.78％,腐烂指数低35.83％,贮藏时间延长2 d；壳聚糖复合膜处理的草莓腐烂指数比壳聚糖膜处理的低9.16％,贮藏时间延长1d.低温下,壳聚糖复合膜处理比空白组草莓的失水率低2.79％,总酸含量高28.13％,维生素C含量高5.12％,腐烂指数低32.83％,贮存期延长4d;壳聚糖复合膜处理的草莓腐烂指数比壳聚糖膜处理的低19.78％,贮存期延长2d.结论,优化膜处理的草莓在室温和低温下的贮藏保鲜品质均得到有效改善和提高,但在低温贮藏下,各处理的草莓失水率、总酸含量、维生素C、腐烂指数和可溶性固形物含量的变化趋势较小,故宜将草莓置于低温条件下贮藏.
為延長草莓的貯藏時間,降低其腐爛率,以紅頰草莓為試驗材料,將殼聚糖、氯化鈣、抗壞血痠和赤黴素進行配方優化,併分彆應用于常溫和低溫條件下的草莓塗膜保鮮試驗.結果錶明,噹赤黴素為0.06 g/L、抗壞血痠為5 g/L、氯化鈣為3g/L、殼聚糖為12.5 g/L時,常溫下,殼聚糖複閤膜處理比空白組草莓的失水率低10.55％,總痠含量高49.34％,維生素C含量高9.78％,腐爛指數低35.83％,貯藏時間延長2 d；殼聚糖複閤膜處理的草莓腐爛指數比殼聚糖膜處理的低9.16％,貯藏時間延長1d.低溫下,殼聚糖複閤膜處理比空白組草莓的失水率低2.79％,總痠含量高28.13％,維生素C含量高5.12％,腐爛指數低32.83％,貯存期延長4d;殼聚糖複閤膜處理的草莓腐爛指數比殼聚糖膜處理的低19.78％,貯存期延長2d.結論,優化膜處理的草莓在室溫和低溫下的貯藏保鮮品質均得到有效改善和提高,但在低溫貯藏下,各處理的草莓失水率、總痠含量、維生素C、腐爛指數和可溶性固形物含量的變化趨勢較小,故宜將草莓置于低溫條件下貯藏.
위연장초매적저장시간,강저기부란솔,이홍협초매위시험재료,장각취당、록화개、항배혈산화적매소진행배방우화,병분별응용우상온화저온조건하적초매도막보선시험.결과표명,당적매소위0.06 g/L、항배혈산위5 g/L、록화개위3g/L、각취당위12.5 g/L시,상온하,각취당복합막처리비공백조초매적실수솔저10.55％,총산함량고49.34％,유생소C함량고9.78％,부란지수저35.83％,저장시간연장2 d；각취당복합막처리적초매부란지수비각취당막처리적저9.16％,저장시간연장1d.저온하,각취당복합막처리비공백조초매적실수솔저2.79％,총산함량고28.13％,유생소C함량고5.12％,부란지수저32.83％,저존기연장4d;각취당복합막처리적초매부란지수비각취당막처리적저19.78％,저존기연장2d.결론,우화막처리적초매재실온화저온하적저장보선품질균득도유효개선화제고,단재저온저장하,각처리적초매실수솔、총산함량、유생소C、부란지수화가용성고형물함량적변화추세교소,고의장초매치우저온조건하저장.
