中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
2期
70-75
,共6页
陈勇%陈泽军%周瑞平%黄钧%赵金松%秦臻%周荣清
陳勇%陳澤軍%週瑞平%黃鈞%趙金鬆%秦臻%週榮清
진용%진택군%주서평%황균%조금송%진진%주영청
大曲%挥发性组分%顶空固相微萃取
大麯%揮髮性組分%頂空固相微萃取
대곡%휘발성조분%정공고상미췌취
采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术剖析大曲挥发性组分的特点,以有效峰数量和峰面积作为比较指标,考察了萃取头、萃取温度、萃取时间、样品用量以及萃取方式对萃取过程的影响,以期提高该技术对大曲挥发性组分的萃取效率.结果表明:采用85 μm CAR/PDMS萃取头,大曲用量2.0g,萃取温度60℃,萃取时间50 min以及不加溶剂的萃取方式对大曲挥发性组分的萃取效果较好.运用该条件在泸州老窖的中高温大曲样品中共检出挥发性组分34种,包括烯烃类2种,吡嗪类10种,芳香族类10种,酯类12种,分别占总数的5.88％,29.41％,29.41％,35.29％.
採用頂空固相微萃取-氣質聯用(HS-SPME/GC-MS)技術剖析大麯揮髮性組分的特點,以有效峰數量和峰麵積作為比較指標,攷察瞭萃取頭、萃取溫度、萃取時間、樣品用量以及萃取方式對萃取過程的影響,以期提高該技術對大麯揮髮性組分的萃取效率.結果錶明:採用85 μm CAR/PDMS萃取頭,大麯用量2.0g,萃取溫度60℃,萃取時間50 min以及不加溶劑的萃取方式對大麯揮髮性組分的萃取效果較好.運用該條件在瀘州老窖的中高溫大麯樣品中共檢齣揮髮性組分34種,包括烯烴類2種,吡嗪類10種,芳香族類10種,酯類12種,分彆佔總數的5.88％,29.41％,29.41％,35.29％.
채용정공고상미췌취-기질련용(HS-SPME/GC-MS)기술부석대곡휘발성조분적특점,이유효봉수량화봉면적작위비교지표,고찰료췌취두、췌취온도、췌취시간、양품용량이급췌취방식대췌취과정적영향,이기제고해기술대대곡휘발성조분적췌취효솔.결과표명:채용85 μm CAR/PDMS췌취두,대곡용량2.0g,췌취온도60℃,췌취시간50 min이급불가용제적췌취방식대대곡휘발성조분적췌취효과교호.운용해조건재로주로교적중고온대곡양품중공검출휘발성조분34충,포괄희경류2충,필진류10충,방향족류10충,지류12충,분별점총수적5.88％,29.41％,29.41％,35.29％.
