中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
2期
17-20
,共4页
发酵酱油粉末%微胶囊壁材%喷雾干燥%水分
髮酵醬油粉末%微膠囊壁材%噴霧榦燥%水分
발효장유분말%미효낭벽재%분무간조%수분
研究不同微胶囊壁材配方对发酵酱油粉末的感官指标、水分含量及抗吸潮能力的影响.结果表明:生产发酵酱油粉末时,添加7.5％的氧化淀粉和2.5％阿拉伯胶进行微胶囊包埋,得到的产品风味优良、水分较低,并且能够有效的改善产品的吸潮性.
研究不同微膠囊壁材配方對髮酵醬油粉末的感官指標、水分含量及抗吸潮能力的影響.結果錶明:生產髮酵醬油粉末時,添加7.5％的氧化澱粉和2.5％阿拉伯膠進行微膠囊包埋,得到的產品風味優良、水分較低,併且能夠有效的改善產品的吸潮性.
연구불동미효낭벽재배방대발효장유분말적감관지표、수분함량급항흡조능력적영향.결과표명:생산발효장유분말시,첨가7.5％적양화정분화2.5％아랍백효진행미효낭포매,득도적산품풍미우량、수분교저,병차능구유효적개선산품적흡조성.
