中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
2期
1-3,8
,共4页
雷锦成%常煦%宋焕禄%许倩倩
雷錦成%常煦%宋煥祿%許倩倩
뢰금성%상후%송환록%허천천
酱油生产%酱油酵母%顶空-固相微萃取%气质色谱连用%增香
醬油生產%醬油酵母%頂空-固相微萃取%氣質色譜連用%增香
장유생산%장유효모%정공-고상미췌취%기질색보련용%증향
应用顶空-固相徽萃取(HS-SPME)结合气质色谱连用(GC-MS)的方法研究酱油酵母在酱油生产中的应用效果,主要从香气角度阐述了酱油酵母在酱油生产中的贡献,分别从对香气主体影响、乙醇浓度、4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚等香型物质的含量变化来体现人工添加(补充)酵母在酱油生产中的优越性.
應用頂空-固相徽萃取(HS-SPME)結閤氣質色譜連用(GC-MS)的方法研究醬油酵母在醬油生產中的應用效果,主要從香氣角度闡述瞭醬油酵母在醬油生產中的貢獻,分彆從對香氣主體影響、乙醇濃度、4-乙基愈創木酚、4-乙基苯酚等香型物質的含量變化來體現人工添加(補充)酵母在醬油生產中的優越性.
응용정공-고상휘췌취(HS-SPME)결합기질색보련용(GC-MS)적방법연구장유효모재장유생산중적응용효과,주요종향기각도천술료장유효모재장유생산중적공헌,분별종대향기주체영향、을순농도、4-을기유창목분、4-을기분분등향형물질적함량변화래체현인공첨가(보충)효모재장유생산중적우월성.
