粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2012年
2期
36-39
,共4页
蛋白酶%麦胚多肽%水解度%分子量分布
蛋白酶%麥胚多肽%水解度%分子量分佈
단백매%맥배다태%수해도%분자량분포
利用蛋白酶水解的方法提高了麦胚蛋白的水解度,并利用Sephadex G-15凝胶层析法测得酶解物中多肽的分子量分布.通过对多种蛋白酶的对比分析得到,碱性蛋白酶水解效果较好,正交试验分析方法得出利用碱性蛋白酶制备麦胚多肽的最佳工艺条件为:温度50℃,pH值10,底物质量分数4％,加酶量1000 U/g,此时水解度达到18.45％.凝胶层析表明:碱性蛋白酶酶解物(水解度为18.45％)中多肽分子量主要在2 500～300 Da之间,占整个洗脱峰面积的58.91％;大于2 500 Da多肽分子和大分子蛋白占27.48％；小于300 Da的多肽分子和氨基酸总量占13.57％.
利用蛋白酶水解的方法提高瞭麥胚蛋白的水解度,併利用Sephadex G-15凝膠層析法測得酶解物中多肽的分子量分佈.通過對多種蛋白酶的對比分析得到,堿性蛋白酶水解效果較好,正交試驗分析方法得齣利用堿性蛋白酶製備麥胚多肽的最佳工藝條件為:溫度50℃,pH值10,底物質量分數4％,加酶量1000 U/g,此時水解度達到18.45％.凝膠層析錶明:堿性蛋白酶酶解物(水解度為18.45％)中多肽分子量主要在2 500～300 Da之間,佔整箇洗脫峰麵積的58.91％;大于2 500 Da多肽分子和大分子蛋白佔27.48％；小于300 Da的多肽分子和氨基痠總量佔13.57％.
이용단백매수해적방법제고료맥배단백적수해도,병이용Sephadex G-15응효층석법측득매해물중다태적분자량분포.통과대다충단백매적대비분석득도,감성단백매수해효과교호,정교시험분석방법득출이용감성단백매제비맥배다태적최가공예조건위:온도50℃,pH치10,저물질량분수4％,가매량1000 U/g,차시수해도체도18.45％.응효층석표명:감성단백매매해물(수해도위18.45％)중다태분자량주요재2 500～300 Da지간,점정개세탈봉면적적58.91％;대우2 500 Da다태분자화대분자단백점27.48％；소우300 Da적다태분자화안기산총량점13.57％.
