饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
4期
32-35
,共4页
红小豆%鲜牛乳%蜂蜜%营养保健酸乳
紅小豆%鮮牛乳%蜂蜜%營養保健痠乳
홍소두%선우유%봉밀%영양보건산유
以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳.其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5％、蜂蜜5％、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)接种量3％、发酵时间3h、琼脂0.1％.产品兼具酸乳、红小豆和蜂蜜的营养保健功效.
以紅小豆和鮮牛乳為主要原料,添加蜂蜜等輔料,研製齣凝固型紅小豆營養保健痠乳.其最佳配方和最優髮酵條件為:紅小豆漿與鮮牛乳比例1∶4、白砂糖5％、蜂蜜5％、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈毬菌(1∶1)接種量3％、髮酵時間3h、瓊脂0.1％.產品兼具痠乳、紅小豆和蜂蜜的營養保健功效.
이홍소두화선우유위주요원료,첨가봉밀등보료,연제출응고형홍소두영양보건산유.기최가배방화최우발효조건위:홍소두장여선우유비례1∶4、백사당5％、봉밀5％、보가리아유간균화기열련구균(1∶1)접충량3％、발효시간3h、경지0.1％.산품겸구산유、홍소두화봉밀적영양보건공효.
