饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
4期
29-31
,共3页
枸杞花生乳%乳化剂%稳定剂
枸杞花生乳%乳化劑%穩定劑
구기화생유%유화제%은정제
为了提高枸杞花生乳的稳定性,研究了乳化剂和稳定剂复合使用的稳定效果.结果表明,当乳化剂为0.10％蔗糖酯、0.15％单甘酯,稳定剂为0.05％黄原胶(XG)、0.15％羧甲基纤维素钠(CMC-Na)时,枸杞花生乳稳定效果最佳.
為瞭提高枸杞花生乳的穩定性,研究瞭乳化劑和穩定劑複閤使用的穩定效果.結果錶明,噹乳化劑為0.10％蔗糖酯、0.15％單甘酯,穩定劑為0.05％黃原膠(XG)、0.15％羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)時,枸杞花生乳穩定效果最佳.
위료제고구기화생유적은정성,연구료유화제화은정제복합사용적은정효과.결과표명,당유화제위0.10％자당지、0.15％단감지,은정제위0.05％황원효(XG)、0.15％최갑기섬유소납(CMC-Na)시,구기화생유은정효과최가.
