饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
4期
26-28,35
,共4页
微波提取%芦柑黄色素%稳定性
微波提取%蘆柑黃色素%穩定性
미파제취%호감황색소%은정성
以闽南芦柑为材料,研究了芦柑皮中黄色素的最佳提取工艺及其性能.对提取工艺的研究结果表明,采用微波辅助提取,芦柑皮黄色素最佳提取条件为:微波作用4min、料液比1∶25、微波功率600W、温度55℃.芦柑黄色素的热稳定性不是很好,具有极强的还原性,氧化性极差.对芦柑黄色素性能的研究结果表明,碱性或酸性对其都有一定的影响,pH为12时影响最大；Na+、Ca2+、K+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Mg2+对芦柑黄色素的稳定性有一定干扰性,而Fe3+对其干扰性最强.
以閩南蘆柑為材料,研究瞭蘆柑皮中黃色素的最佳提取工藝及其性能.對提取工藝的研究結果錶明,採用微波輔助提取,蘆柑皮黃色素最佳提取條件為:微波作用4min、料液比1∶25、微波功率600W、溫度55℃.蘆柑黃色素的熱穩定性不是很好,具有極彊的還原性,氧化性極差.對蘆柑黃色素性能的研究結果錶明,堿性或痠性對其都有一定的影響,pH為12時影響最大；Na+、Ca2+、K+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Mg2+對蘆柑黃色素的穩定性有一定榦擾性,而Fe3+對其榦擾性最彊.
이민남호감위재료,연구료호감피중황색소적최가제취공예급기성능.대제취공예적연구결과표명,채용미파보조제취,호감피황색소최가제취조건위:미파작용4min、료액비1∶25、미파공솔600W、온도55℃.호감황색소적열은정성불시흔호,구유겁강적환원성,양화성겁차.대호감황색소성능적연구결과표명,감성혹산성대기도유일정적영향,pH위12시영향최대；Na+、Ca2+、K+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Mg2+대호감황색소적은정성유일정간우성,이Fe3+대기간우성최강.
