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SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
2013年
5期
122-125
,共4页
干型酒%工艺优化%药白曲%复合菌%均匀试验
榦型酒%工藝優化%藥白麯%複閤菌%均勻試驗
간형주%공예우화%약백곡%복합균%균균시험
利用实验室筛选的菌株Y1和M4代替药白曲酿造福建红曲酒,通过均匀试验U12(123)得到优化配方,然后利用优化配方进行发酵试验,证明得到的黄酒符合干型黄酒的要求,且对酒的主要香气成分进行了测定.
利用實驗室篩選的菌株Y1和M4代替藥白麯釀造福建紅麯酒,通過均勻試驗U12(123)得到優化配方,然後利用優化配方進行髮酵試驗,證明得到的黃酒符閤榦型黃酒的要求,且對酒的主要香氣成分進行瞭測定.
이용실험실사선적균주Y1화M4대체약백곡양조복건홍곡주,통과균균시험U12(123)득도우화배방,연후이용우화배방진행발효시험,증명득도적황주부합간형황주적요구,차대주적주요향기성분진행료측정.
