中国市场
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중국시장
CHINA MARKET
2013年
14期
74-75,77
,共3页
高校食堂%成本管理%对策分析
高校食堂%成本管理%對策分析
고교식당%성본관리%대책분석
高校食堂服务对象主要是教师和学生,食堂管理又是后勤管理中的重点和难点.保障菜肴食品卫生和菜肴价格的稳定,是高校和谐稳定的前提,而稳定菜肴食品价格,需要在食品原料采购、加工、销售及储存等环节进行精确核算与分析,严格控制各项费用支出和运行管理中不必要的浪费,以确保高校食堂菜肴食品价格的合理和稳定,推进高校食堂成本管理,进而为高校食堂的可持续发展奠定基础.
高校食堂服務對象主要是教師和學生,食堂管理又是後勤管理中的重點和難點.保障菜餚食品衛生和菜餚價格的穩定,是高校和諧穩定的前提,而穩定菜餚食品價格,需要在食品原料採購、加工、銷售及儲存等環節進行精確覈算與分析,嚴格控製各項費用支齣和運行管理中不必要的浪費,以確保高校食堂菜餚食品價格的閤理和穩定,推進高校食堂成本管理,進而為高校食堂的可持續髮展奠定基礎.
고교식당복무대상주요시교사화학생,식당관리우시후근관리중적중점화난점.보장채효식품위생화채효개격적은정,시고교화해은정적전제,이은정채효식품개격,수요재식품원료채구、가공、소수급저존등배절진행정학핵산여분석,엄격공제각항비용지출화운행관리중불필요적낭비,이학보고교식당채효식품개격적합리화은정,추진고교식당성본관리,진이위고교식당적가지속발전전정기출.
