粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2012年
1期
32-35
,共4页
醇法大豆浓缩蛋白%大豆异黄酮%含量%变化规律
醇法大豆濃縮蛋白%大豆異黃酮%含量%變化規律
순법대두농축단백%대두이황동%함량%변화규률
由于大豆异黄酮是醇溶性物质,因此在提取醇法大豆浓缩蛋白时,不可避免地将大豆异黄酮提取出来,在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量和产率基础上,考查大豆异黄酮含量的变化情况.通过单因素和正交试验确定醇法大豆浓缩蛋白的最佳生产工艺条件为料液比为1:5、乙醇浓度65％、萃取温度50℃、萃取时间2h、2倍量淋洗,可得到醇法大豆浓缩蛋白产品(蛋白质含量大于70％,得率大于68％),同时得到萃取液中大豆异黄酮的含量变化规律,为同时提取两种大豆功能性因子提供了有价值的数据.
由于大豆異黃酮是醇溶性物質,因此在提取醇法大豆濃縮蛋白時,不可避免地將大豆異黃酮提取齣來,在保證醇法大豆濃縮蛋白產品質量和產率基礎上,攷查大豆異黃酮含量的變化情況.通過單因素和正交試驗確定醇法大豆濃縮蛋白的最佳生產工藝條件為料液比為1:5、乙醇濃度65％、萃取溫度50℃、萃取時間2h、2倍量淋洗,可得到醇法大豆濃縮蛋白產品(蛋白質含量大于70％,得率大于68％),同時得到萃取液中大豆異黃酮的含量變化規律,為同時提取兩種大豆功能性因子提供瞭有價值的數據.
유우대두이황동시순용성물질,인차재제취순법대두농축단백시,불가피면지장대두이황동제취출래,재보증순법대두농축단백산품질량화산솔기출상,고사대두이황동함량적변화정황.통과단인소화정교시험학정순법대두농축단백적최가생산공예조건위료액비위1:5、을순농도65％、췌취온도50℃、췌취시간2h、2배량림세,가득도순법대두농축단백산품(단백질함량대우70％,득솔대우68％),동시득도췌취액중대두이황동적함량변화규률,위동시제취량충대두공능성인자제공료유개치적수거.
