CAJ | 학술논문

使用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术测定不同采收时期玫瑰香葡萄果实芳香化合物相对含量,研究采收期对葡萄果实品质及芳香物质组分的影响.结果表明,10月10日采收的玫瑰香果实总糖、可溶性固形物、原花色素分别为20.09％,21.3％和5.53 mg/g,均显著高于较早采收.8月24日、9月8日、9月21日、10月10日采收的芳香化合物检出种类分别为41,34,36,39种.各采收期果实中萜醇类化合物相对含量分别为52.98％,58.29％,70.91％,43.62％；9月8日、9月21日采收时气味最重的里那醇相对含量最高,分别为29.47％和49.02％；具有浓郁的花香、香脂香、玫瑰香的香芹醇、松油醇、氧化里那醇、á-月桂烯、3-蒈烯的相对含量也显著高于8月24日和10月10日采收.10月10日采收的果实中,具有刺激气味的壬烷酸、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、4,6-二-叔-丁基-m-甲苯酚、牛儿基乙烯基醚的相对含量显著增加；影响采后贮藏品质的乙醇相对含量较高；10月10日采收较8月24日、9月8日、9月21日采收分别增加了103.77％,77.05％,39.35％.说明在玫瑰香成熟过程中,萜醇类化合物对果实风味的贡献更大,因此,天津地区玫瑰香的最佳采收期应在9月中下旬.
사용고상미췌취기술급기상-질보련용기술측정불동채수시기매괴향포도과실방향화합물상대함량,연구채수기대포도과실품질급방향물질조분적영향.결과표명,10월10일채수적매괴향과실총당、가용성고형물、원화색소분별위20.09％,21.3％화5.53 mg/g,균현저고우교조채수.8월24일、9월8일、9월21일、10월10일채수적방향화합물검출충류분별위41,34,36,39충.각채수기과실중첩순류화합물상대함량분별위52.98％,58.29％,70.91％,43.62％；9월8일、9월21일채수시기미최중적리나순상대함량최고,분별위29.47％화49.02％；구유농욱적화향、향지향、매괴향적향근순、송유순、양화리나순、á-월계희、3-개희적상대함량야현저고우8월24일화10월10일채수.10월10일채수적과실중,구유자격기미적임완산、2,4-이(1,1-이갑기을기)-분분、4,6-이-숙-정기-m-갑분분、우인기을희기미적상대함량현저증가；영향채후저장품질적을순상대함량교고；10월10일채수교8월24일、9월8일、9월21일채수분별증가료103.77％,77.05％,39.35％.설명재매괴향성숙과정중,첩순류화합물대과실풍미적공헌경대,인차,천진지구매괴향적최가채수기응재9월중하순.