南宁职业技术学院学报
南寧職業技術學院學報
남저직업기술학원학보
JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
2013年
1期
6-8
,共3页
川菜%麻辣%辣椒%花椒%传统菜系
川菜%痳辣%辣椒%花椒%傳統菜繫
천채%마랄%랄초%화초%전통채계
川菜大厨把创新用在菜肴滋味的研发上,通过巧用麻辣,烹制出各种口味的麻辣系列菜肴,不仅使麻辣川菜香飘全国,而且落户世界各地.川菜的成功经验说明,在传统菜系的烹制上不能一味地固守传统,只有在菜的滋味、口感上不断创新,其菜系才会不断地发展壮大,更好地传承下去,实现做大做强.
川菜大廚把創新用在菜餚滋味的研髮上,通過巧用痳辣,烹製齣各種口味的痳辣繫列菜餚,不僅使痳辣川菜香飄全國,而且落戶世界各地.川菜的成功經驗說明,在傳統菜繫的烹製上不能一味地固守傳統,隻有在菜的滋味、口感上不斷創新,其菜繫纔會不斷地髮展壯大,更好地傳承下去,實現做大做彊.
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