热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2013年
1期
157-163
,共7页
小乔木中叶类品种%扁形绿茶%微波杀青%正交优选
小喬木中葉類品種%扁形綠茶%微波殺青%正交優選
소교목중협류품충%편형록다%미파살청%정교우선
为了提高小乔木型中叶类茶树品种的扁形绿茶的品质水平,以摊放程度、青锅方式、辉锅方式为因素,进行三因素二水平L4(23)正交试验,选用两种高香品种黄棪和梅占,对生化成分、滋味化学鉴定、茶汤色度值和感官品质等品质化学指标进行分析比较.结果表明:(1)品种不同对扁形绿茶品质化学特征有影响；(2)T2处理(减重率10％～15％→微波杀青后多功能机整形→多功能机辉锅)为最优工艺,可实现扁形绿茶全程机制,生产效率高、容易稳定品质,在提高茶汤亮度和提升叶底品质上有突出优势,并能够形成品种独特的品质特色(黄棪表现为汤色嫩绿明亮,带花香;梅占表现为香气高长、滋味浓爽鲜嫩).
為瞭提高小喬木型中葉類茶樹品種的扁形綠茶的品質水平,以攤放程度、青鍋方式、輝鍋方式為因素,進行三因素二水平L4(23)正交試驗,選用兩種高香品種黃棪和梅佔,對生化成分、滋味化學鑒定、茶湯色度值和感官品質等品質化學指標進行分析比較.結果錶明:(1)品種不同對扁形綠茶品質化學特徵有影響；(2)T2處理(減重率10％～15％→微波殺青後多功能機整形→多功能機輝鍋)為最優工藝,可實現扁形綠茶全程機製,生產效率高、容易穩定品質,在提高茶湯亮度和提升葉底品質上有突齣優勢,併能夠形成品種獨特的品質特色(黃棪錶現為湯色嫩綠明亮,帶花香;梅佔錶現為香氣高長、滋味濃爽鮮嫩).
위료제고소교목형중협류다수품충적편형록다적품질수평,이탄방정도、청과방식、휘과방식위인소,진행삼인소이수평L4(23)정교시험,선용량충고향품충황염화매점,대생화성분、자미화학감정、다탕색도치화감관품질등품질화학지표진행분석비교.결과표명:(1)품충불동대편형록다품질화학특정유영향；(2)T2처리(감중솔10％～15％→미파살청후다공능궤정형→다공능궤휘과)위최우공예,가실현편형록다전정궤제,생산효솔고、용역은정품질,재제고다탕량도화제승협저품질상유돌출우세,병능구형성품충독특적품질특색(황염표현위탕색눈록명량,대화향;매점표현위향기고장、자미농상선눈).
