中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
2期
46-47
,共2页
牛乳%耐热芽孢杆菌%致死条件%研究进展
牛乳%耐熱芽孢桿菌%緻死條件%研究進展
우유%내열아포간균%치사조건%연구진전
牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基.牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响.本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨.
牛奶營養豐富,是微生物的天然培養基.牛乳在熱滅菌過程中,大多數細菌都被殺滅,但仍會有耐熱菌存在,這些耐熱性細菌會對產品的品質造成很大影響.本文針對牛乳中存在的耐熱菌的種類和特性,以及緻死條件和控製措施進行瞭探討.
우내영양봉부,시미생물적천연배양기.우유재열멸균과정중,대다수세균도피살멸,단잉회유내열균존재,저사내열성세균회대산품적품질조성흔대영향.본문침대우유중존재적내열균적충류화특성,이급치사조건화공제조시진행료탐토.
