湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2012年
22期
4978-4981
,共4页
张强%陈秋生%刘烨潼%殷萍%孟兆芳
張彊%陳鞦生%劉燁潼%慇萍%孟兆芳
장강%진추생%류엽동%은평%맹조방
葡萄%果实%糖分%品质特征
葡萄%果實%糖分%品質特徵
포도%과실%당분%품질특정
葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注.然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素.在综合有关文献的基础上,对葡萄果实中糖分与品质特征进行了评述,重点阐述了糖分影响葡萄鲜食品质和酿酒品质的重要作用,并提出了开展此项研究的重要意义.
葡萄具有極高的經濟價值,但其果實品質影響市場競爭力,所以一直為學界所關註.然而在製約葡萄果實品質構成的因素中,果實中糖類的組成與含量是決定果實品質的最重要因素.在綜閤有關文獻的基礎上,對葡萄果實中糖分與品質特徵進行瞭評述,重點闡述瞭糖分影響葡萄鮮食品質和釀酒品質的重要作用,併提齣瞭開展此項研究的重要意義.
포도구유겁고적경제개치,단기과실품질영향시장경쟁력,소이일직위학계소관주.연이재제약포도과실품질구성적인소중,과실중당류적조성여함량시결정과실품질적최중요인소.재종합유관문헌적기출상,대포도과실중당분여품질특정진행료평술,중점천술료당분영향포도선식품질화양주품질적중요작용,병제출료개전차항연구적중요의의.
