CAJ | 학술논문

采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分.以鱼体风味成分中含量较多的物质(己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛等)为参照对象,探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件:萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60℃、萃取时间50 min、鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为3∶7、解吸时间5min.利用优化的HS-SPME萃取条件下分别萃取了鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分,然后经气相色谱-质谱联用仪检测.结果表明HS-SPME能有效地萃取白鲢鱼体中的挥发性成分,其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多,共检测出63种,其次为内脏、鱼鳞和鱼肉,分别检测出48种、44种和42种,这些挥发性成分大多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质.
채용정공고상미췌취(Headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)화기상색보-질보(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)련용분석백련어체중적휘발성성분.이어체풍미성분중함량교다적물질(기철、경철、분갑철、1-신희-3-순、신철、임철、계철、2,4-경이희철、2,4-계이희철등)위삼조대상,탐토화모색료HS-SPME적최가췌취조건:췌취두CAR/DVB/PDMS、췌취온도60℃、췌취시간50 min、어육화포화식염수적질량체적비위3∶7、해흡시간5min.이용우화적HS-SPME췌취조건하분별췌취료어새、어린、내장화어육중적휘발성성분,연후경기상색보-질보련용의검측.결과표명HS-SPME능유효지췌취백련어체중적휘발성성분,기중어새중검측출적휘발성성분교다,공검측출63충,기차위내장、어린화어육,분별검측출48충、44충화42충,저사휘발성성분대다시일사포화적탄기화합물화순류물질.