湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2012年
23期
5460-5462
,共3页
孙素玲%吴昊%李贤%张干伟
孫素玲%吳昊%李賢%張榦偉
손소령%오호%리현%장간위
花生粕%水解%碱性蛋白酶
花生粕%水解%堿性蛋白酶
화생박%수해%감성단백매
采用Alcalase碱性蛋白酶水解花生粕,设计单因素试验和正交试验考察水解时间、花生粕质量分数、酶用量、温度、pH等因素对水解度的影响,优化提取工艺.结果表明,最佳的水解条件为酶解温度60℃、pH 8.5,反应体系中花生粕和酶的质量分数分别为5％和7％,酶解时间4h.在此条件下花生粕蛋白的水解度可达29.18％.
採用Alcalase堿性蛋白酶水解花生粕,設計單因素試驗和正交試驗攷察水解時間、花生粕質量分數、酶用量、溫度、pH等因素對水解度的影響,優化提取工藝.結果錶明,最佳的水解條件為酶解溫度60℃、pH 8.5,反應體繫中花生粕和酶的質量分數分彆為5％和7％,酶解時間4h.在此條件下花生粕蛋白的水解度可達29.18％.
채용Alcalase감성단백매수해화생박,설계단인소시험화정교시험고찰수해시간、화생박질량분수、매용량、온도、pH등인소대수해도적영향,우화제취공예.결과표명,최가적수해조건위매해온도60℃、pH 8.5,반응체계중화생박화매적질량분수분별위5％화7％,매해시간4h.재차조건하화생박단백적수해도가체29.18％.
