CAJ | 학술논문

目的:了解晋城市食品中食源性致病菌污染状况.方法:依据《山西省食品安全风险监测计划》中规定方法,于2010-2012年对本市所辖区域相关食品抽样17种类1 259份,进行9种相关食源性致病菌的检测.结果:在检测的1 259份食品样品中,检出食源性致病菌5种192株.不同程度检出相关食源性致病菌的食品(下称隐患食品)为:生禽肉、生畜肉、熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果汁、熟制米面制品、焙烤食品、婴幼儿配方食品、即食非发酵豆制品.检出的食源性致病菌为:沙门氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌.结论:加强对食品加工、流通环节的卫生监管及提高全民食品安全意识是预防食源性致病菌引发事件或疾患的关键所在.
목적:료해진성시식품중식원성치병균오염상황.방법:의거《산서성식품안전풍험감측계화》중규정방법,우2010-2012년대본시소할구역상관식품추양17충류1 259빈,진행9충상관식원성치병균적검측.결과:재검측적1 259빈식품양품중,검출식원성치병균5충192주.불동정도검출상관식원성치병균적식품(하칭은환식품)위:생금육、생축육、숙육제품、량반채、선자과즙、숙제미면제품、배고식품、영유인배방식품、즉식비발효두제품.검출적식원성치병균위:사문씨균、단증리사특씨균、금황색포도구균、공장만곡균、사양아포간균.결론:가강대식품가공、류통배절적위생감관급제고전민식품안전의식시예방식원성치병균인발사건혹질환적관건소재.